Cucina tipica piemontese e piatti stagionali
- Miasino -
Il Ristorante Antico Agnello di Miasino, in provincia di Novara, propone la cucina tipica piemontese e, in particolare, quella novarese delle Langhe.
Servendosi solo dei prodotti nati nel territorio montuoso e coltivati dagli agricoltori locali, i piatti locali proposti dal ristorante sono sani, nutrienti e naturalmente genuini.
In alcune occasioni, in giornate di grande affluenza, il ristorante può offrire una piccola carta, una scelta ridotta di piatti (generalmente 3 antipasti, 3 primi e 3 secondi), per poter far fronte al numero di ospiti senza creare attese, pur lasciando la scelta libera dei piatti.
Antipasti, primi e secondi con piatti locali piemontesi
La cucina tipica, proposta dal Ristorante Antico Agnello, si compone di piatti locali e stagionali che vengono distribuiti nelle diverse portate.
Partendo dagli antipasti, la cucina tipica propone pietanze che si ispirano alla tradizione antica contadina e pantagruelica, quindi con piatti locali sontuosi e abbondanti che spaziano dalla bagna ‘’cauda’’, tipicamente autunnale, al vitello tonnato, alla carne cruda con il petto d’anatra, fino al paté, al pollo con l’acciuga e all’olio tartufato.
Insieme a questi piatti locali, il Ristorante Antico Agnello prepara anche tipici antipasti all’italiana con i salumi di produzione locale, come la mortadella di fegato, il salame della Duja e il prosciutto affumicato della Val Vigezzo.
Anche i primi e i secondi proposti dal locale rientrano nella tradizionale cucina tipica piemontese.
Per quanto riguarda i primi, il locale offre sia la pasta fresca, come tagliatelle e tagliolini abbinati al ragù di coniglio, di anatra o di oca oppure alla fonduta di formaggi locali e ai funghi, sia le lasagnette.
Queste ultime sono un piatto classico realizzato con farina integrale e servito con formaggio di capra della Valle Strona o con il Castelmagno e porri, oppure con gli asparagi e tome fuse a seconda della stagione.
In aggiunta a questa cucina tipica, il ristorante serve anche risotti con il riso tradizionale.
I secondi della cucina tipica novarese di Miasino sono in prevalenza a base di carne e di pesce.
Quindi ci sono sia i piatti tipici stagionali, come le costolette di agnello alla menta e aceto balsamico, il coniglio arrotolato alle olive e l’oca confit con le verze, sia i piatti di pesce legati alla cucina tipica piemontese delle zone lacustri.
Dolci fatti a mano come vuole
la tradizione
La cucina tipica proposta dal Ristorante Antico Agnello di Miasino si estende fino ai dolci e ai dessert.
Questi, preparati a mano direttamente dallo staff del locale, rispettano le ricette della gastronomia piemontese e includono la panna cotta, particolarmente elogiata, la meringata con cioccolata calda, la torta al cioccolato e nocciole del Piemonte e il semifreddo allo zenzero con fichi alle spezie o altri frutti di stagione.
